DDD v HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) predstavuje analýzu nebezpečia narušenia zdravotnej, alebo hygienickej nezávadnosti potravín, identifikáciu kritických bodov a preventívne zaistenie kontroly v týchto bodoch.

Z pohľadu DDD je nutné vytvoriť optimálny systém ochrany pred škodcami na jednej strane a obmedziť na minimum reziduá pesticídov vo finálnych produktoch.

Tento systém ochrany možno rozdeliť do dvoch rovín:

Projekt

- predstavuje projekt integrovanej ochrany pred škodcami systematickou analýzou potenciálnych rizík ( napr.: miesta vniku, hniezdenia hlodavcov, cesty možného vniku hmyzu, miesta ich možného zasídlenia, pomnožovania podľa druhu a entomológie a pod., plán monitoringu ).

Program

- program predstavuje externé dodávané technológie ochrannej DDD zaistene zmluvnými organizáciami v určitých predpísaných intervaloch a na stanovených miestach a bodoch.

Povinnosť výkonu DDD v súlade s HACCP pre potravinárske podniky a zariadenia vyplýva zo Zákona o potravinách a Zákona o zdraví ľudu.